鐵板燒調料多種方法的介紹

在很多城市一到晚上的時候我們會看到鐵板燒，鐵板燒這樣的一個美味小吃，一直在我們國家，很多的城市都有，可以說很多人也喜歡吃鐵板燒，為了你能儘快的學會鐵板燒的調料多種方法，就來看看下面內容的詳細介紹，希望通過對下面內容瞭解，能儘快的學會幾種做法。

鐵板魷魚工藝配方

一、需要用具：

鐵板一塊，3—5毫米厚，直徑30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。

二、選料：

魷魚應選擇品質較好，無腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。

三、配方：（以2公斤魷魚為例）

五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生薑20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒適量，澱粉80克，洋蔥100克。

四、醃制：

將魷魚分割成長3—5釐米，寬1.5釐米左右，厚0.8釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃制20分鐘左右。

五、穿串：

用竹簽將醃好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應橫向穿入。

六、烤制

將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。

七、飄香醬的調製

1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

以上介紹的內容，就是和鐵板燒有關的一些介紹，你可以通過以上的瞭解，就能瞭解很多鐵板燒調料多一些調製方法，所以想具體瞭解鐵板燒的朋友，可以通過對以上介紹的這些方法，充分的瞭解以後，相信通過瞭解，你也會製作出口味比較好的鐵板燒。