怎樣吃食物不易致癌？

現在，得癌症的人越來越多，大家也都在談癌色變，其實癌症並沒有那麼可怕，只要大家日常的生活中多注意一點，飲食習慣要注意點，作息規律一點，就會比較容易控制了。大家也不需要過度的惶恐，那麼，在飲食上要怎麼注意呢？現在小編就整理了一些資料，來給大家介紹一下。

控制油溫，縮短煎炸時間

煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多。煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去後會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

及時清理油內雜質

油炸食物時，經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裡，它們經過長時間反復煎炸，會發黑變糊，產生很多有害物質，一旦附著在食物表面，被食用後會危害健康。因此，油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油裡的雜質。

水煎法省油又健康

超市里有許多裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時，不妨拋棄油炸法，試試水煎法。具體做法是，在鍋底放一點點油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上軟，外香裡嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。

搭配綠葉菜一起吃

吃油炸食物時，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

大家在炒菜的時候要注意熱鍋涼油，因為當油溫度很高的時候就會產生很多的有害物質，當人吸入之後就會很容易得肺癌，還有一點，大家在炒完菜之後不要總是立刻就關掉抽油煙機，一般來說，再開上十幾分鐘是比較好的，這樣可以完全吸收掉有害的東西。炒完菜以後要趕緊的刷鍋，不然的話會有很多的對人體不利的物質滋生。大家在生活上要稍微注意一點，不要總是不注意細節方面，養成一個好的習慣。