燒烤對人體的危害

燒烤是眾多人都愛吃的美食，還有很多種吃飯，可以選擇不同的地點，現在都流行自己做燒烤了。但是如果經常吃燒烤的話是不是有利於人的身體健康呢？燒烤確實很美味也好吃，可以考不同的肉類和蔬菜等，前提都是要把生的食物烤熟，經過烤這個過程，食物會發生那些變化，能不能產生一些有毒的物質呢？下面我們就來瞭解下吃燒烤能對我們身體產生那些壞處，為什麼會有害于身體健康。

1.致癌

肉類食物在燒烤過程中其中所含有的核酸物質會在梅拉德反應中，與大多數氨基酸產生基因突變物質，而這些物質正是導致癌症的主要原因。除此之外如果人體長時間的處於燒烤環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內，從而誘發各種癌症。而且很多人在燒烤的時候多半以肉類食物為主，由於肉直接在高溫下進行燒烤一因此被分解的脂肪就會滴在炭火上。

食物脂肪焦化產生的熱聚合反應會與肉類食物中毒蛋白質結合，從而產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，並且還會附著於食物表面。

2.胃癌、腸癌

有大量的研究報告顯示，一些經常食用燒烤類食物的人群更容易患有胃癌以及腸癌。這是由於煮焦的食物、油炸過火的食品中會產生苯並芘，而這種物質則是導致胃癌的主要原因。如果在平時生活中經常吃被苯並芘污染的燒烤食品，那麼這些致癌物質就會在體內蓄積，長期以往分勢必有誘發胃癌、腸癌的危險。在燒烤過程中還會產生另一種致癌物質——亞硝胺，而肉串烤制前的醃制環節容易產生亞硝胺。

3.與吸煙危害等同

大家都知道吸煙有害人體健康，長時間的吸煙會嚴重的影響人體各個組織系統的健康。但是最新的研究發現，長時間吃燒烤的危害與吸煙相同，甚至比吸煙的危害還要高出很多。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性，而一些喜歡經常吃燒烤的女性，患有乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

而且女性如果長時間食用燒烤類食物的話，還有可能會增加患卵巢癌的危險性。由此可見燒烤食品的毒性有多強，為了人體健康應該儘量的少吃。

4、寄生蟲感染

燒烤類食品之所以如此受歡迎，與其外焦裡嫩的美味有著很大的關係。但是這種的肉裡面有些甚至還沒有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米豬肉”，經常食用就有可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

各種燒烤食品的危害都十分的嚴重，因此專家特別提醒，在平時生活中應該儘量的少吃些這類不健康的食品。

經過以上的瞭解，我們知道了燒烤對我們身體的壞處和導致我們身體發生病變，因此我們要少吃燒烤，儘管它是美味的。為了自己和家人的健康著想，少吃燒烤是對自己健康負責的一種行為。如果非要吃燒烤，那就在自己家裡買新鮮的肉類和蔬菜來吃。這樣既美味又健康，還得保障身體。