腐竹的吃法及做法大全

腐竹是涼拌菜中的佳品，腐竹是由黃豆製成，具有和黃豆相似的營養價值，腐竹含有豐富的蛋白質，對人體非常有益，適合一切人食用，腐竹還有健腦、降膽固醇、預防高血脂、動脈硬化的功效。這麼好的食材怎樣製作呢，今天小編就把幾種腐竹的家常做法介紹給大家，方便大家在日常生活中製作食用。

薑汁腐竹拌芹菜

食材

主料 腐竹200g 芹菜50g

輔料 生薑10g 生抽15ml 香醋10ml 白糖5g 雞精適量 香油適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.芹菜和腐竹全部切斜片。

3.鍋中水燒開加少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。

4.再放入腐竹焯燙瀝幹水備用。

5.生薑切末放入碗中。

6.加入生抽，香醋，白糖，雞精攪拌均勻靜置10分鐘。

7.如果不愛吃生薑，可把生薑末去除一些，也可省略這部。

8.然後把調味汁澆在腐竹上。

9.在加入香油。

10.全部拌均勻即可食用。

紅燒腐竹

原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。

輔料：食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、薑各適量。

製作

(1)用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片，蔥薑切小片。

(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。

小貼士

泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，幹的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。