春季裡的野菜應該如何吃？

春天又到了吃野菜的季節了，年輕人喜歡去集市上買野菜吃，上了年紀的人願意自己去菜地裡去找野菜吃，無論是哪種方法，都證明了大家對野菜的情有獨鍾，隨著生活水準的提高，人們對生活品質的追求更甚以前，不再像以前頓頓有魚有肉就好生活，現在的人們喜歡吃得營養健康，野菜也就成了人們最喜歡的養生食品之一啦。

如今，吃野菜儼然已經成為一種健康時尚！地裡長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草，樹上長的榆錢、榆樹葉、柳樹芽等都成了人們的盤中餐。

野菜的營養

野菜之所以受到追捧，是因為其具有較高的營養價值。根據現代營養學的知識，野菜應該歸類到蔬菜，它們的營養成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個特點：

●含的水分多，有65%-95%的水分。

●綠顏色的野菜中含的胡蘿蔔素、維生素C和核黃素等豐富。

●礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

●膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，減少便秘。

●含較多的植物化學物質，有利於健康。

野菜的吃法

●涼拌：薺菜、苦菜等，洗淨後涼拌，看著清、吃著爽。

●做餡：如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，咬到嘴裡，清香滿口，說不出的美妙滋味。

●蒸：掃帚苗、榆錢，洗淨後用幹麵粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘，拌著蒜汁吃。

●其他：做湯、煮面時放點野菜，增色增味。

生活水準上來了，人們的各種疾病也隨之多了起來，所以近幾年來人們越來越多的關注起了養生這個話題，是的，自古以來人們就想追求長生不老，現代的人們沒有那麼愚蠢，我們追求的只是長壽而已，長生不老只是神話，但是長壽卻是可以通過科學的養生做到的，野菜雖然是好東西，但是吃多了同樣不好，所以建議人們吃野菜的時候也要講究科學。