盤點餐桌上的四大“營養王”

我們每天都吃很多食物，為的僅僅是能夠填飽我們的肚子嗎?當然不是，吃食物就是為了能夠補充我們身體的營養，預防各種各樣的疾病。我們身體需要的營養物質有很多，如果每天只吃一種食物，當然不能滿足要求了。不過，在餐桌上面，的確有的食物可以說是營養百寶箱，不論哪種營養物質，裡面都會含有。今天，小編就來說一下餐桌上面的四大營養王。

蘑菇

美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”，日本人認為蘑菇位於“植物食品的頂峰”……蘑菇營養豐富，味道鮮美，富含多種礦物質、維生素、氨基酸和多糖。

1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。美國生化與微生物學學會研究發現，吃鮮蘑菇前把它放在陽光下曬一曬，其補充維生素D的效果堪比膳食補充劑。

2.蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，因為它富含胡蘿蔔素，攝入後可在體內轉化為維生素A。

3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖，可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。

提醒：泡幹香菇時，時間不要過久，20～40分鐘為佳，否則香味和營養會流失。

南瓜

秋天正是吃南瓜的好時節。南瓜含有碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質。

1.南瓜中富含的胡蘿蔔素，可在體內轉化成維生素A，有效保護視力，促進骨骼發育，維護皮膚健康。

2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利於防治骨質疏鬆和高血壓。

3.南瓜中的鉻可促進胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。

提醒：糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。如果想用南瓜當主食，每天不要超過一頓主食的量。

紅薯

紅薯是世界衛生組織認可的“冠軍蔬菜”。紅薯營養價值較高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。

據美國農業部國家營養資料庫統計，一個中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%……

1.紅薯的最大特點是含有豐富和優良的膳食纖維，利於腸胃蠕動，能預防便秘。

2.紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜誌刊登的一項研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風風險降低20%。

3.紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國家癌症研究中心公佈的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。

提醒：最好不要生吃紅薯;烹飪方法上以蒸煮為宜，別油炸;不要一次吃太多，應部分替代主食;不要空腹吃，容易泛酸、燒心。

西蘭花

日本研究表明，西蘭花平均營養價值名列第一，是一種營養成分比較齊全的蔬菜。比如，其中礦物質成分就比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。

1.據聯合國糧農組織和中國醫學科學院衛生所化驗分析，每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達110毫克，是番茄的5倍;所含維生素B、胡蘿蔔素、蛋白質及碳水化合物等營養物質高於白菜花、甘藍和白菜。

2.西蘭花還富含維生素K。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關，還有益於骨骼健康。

3.作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降脂成分，有防過敏、抗氧化、護心等功效。

提醒：烹飪西蘭花時，加熱過度會破壞活性物質“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、涼拌是不錯的選擇。

上述四種食物是經常在餐桌上出現的，那麼我們平時吃的水果當中也有這樣的營養王存在嗎?當然有了，蘋果就是號稱水果界的全科醫生，不論是哪一種病症，蘋果或多或少都會起到一些治療作用。而且蘋果裡面含有很多水分以及膳食纖維，還有果膠維生素等等營養素，我們能想到的營養元素，蘋果裡面都含有。所以說，平時可以多吃一些蘋果，也是對身體有好處的。