教你如何挑選優質青椒

青椒是不少人的最愛，因其豐富的營養價值，獨特的口味特點，青椒受歡迎的程度只增不減;大家都知道青椒的維生素C含量，在蔬菜中占首位，不過這指的是優質青椒，那生活中要怎麼挑選優質青椒呢?下面小編就給大家介紹一些挑選優質青椒的好方法。

挑選優質青椒的方法：

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

溫馨提示：優質青椒維生素C含量高，不過也要看大家的烹飪方法，如果烹飪方法不正確，營養也是很容易流失的；所以烹製菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。