美味鮮筍的做法大全

春天是吃鮮筍的季節，而且鮮筍中還含有很多膳食纖維，對於改善春季天氣乾燥引起的便秘有很大作用，而且鮮筍中還含有一種可以提高人體記憶力的氨基酸，因此特別適合學生使用。不過鮮筍雖然好吃有很多朋友卻不知道如何處理，在此就教您一些美味鮮筍的做法大全。

雞味春筍條

原料：春筍500克，雞湯1碗，幹辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀;將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味; 撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開; 倒1勺紹酒加幹辣椒，用小火煨8分鐘;嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。

春筍燒臘肉

原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。

做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。

鮮筍滑雞片

主料：雞脯肉 (適量)竹筍 (適量)調料蛋清 (一個)青椒 (適量)紅椒 (適量)澱粉 (適量)油 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)薑 (適量)胡椒粉 (適量)

鮮筍滑雞片

1、準備材料。

2、雞脯肉洗淨，切薄片;竹筍去皮洗淨切片;青紅椒塊。

3、雞肉片加一個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻，冷藏醃制半小時左右。

4、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。

5、鍋裡放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。

6、鍋放油，放入薑蒜爆香。

7、再加入筍片翻炒一小會。

8、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。

小竅門：

◎滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感。

◎筍片綽水後再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。

上述就是美味鮮筍的做法大全介紹，吃鮮筍不但可以改善便秘同時對於預防血壓過高也有一定的效果，但是如果說您的腸胃本身不是很好的話，建議還是不要吃鮮筍的好或者是在吃的時候注意控制一下量，以免出現因為消化不良而導致的胃部燒熱的情況出現。