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如何做出美味可口的紅燒耗兒魚?

中國的飲食文化博大精深,大江南北無處沒有關於吃的風俗,而各個地域又在不同的發展過程中形成了別具一格的飲食特點。在這眾多的菜系之中尤其以紅燒最為普遍,而且廣為人知。今天在這裡,我就為大家介紹一下紅燒耗兒魚的做法。

原料:耗兒魚7支(購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較 鮮嫩),黃瓜一根,萵筍頭兩根,青辣椒3個,泡薑 泡辣椒約100克,大蒜3瓣,幹辣椒5個、幹花椒一小 勺。 調料:料酒、老抽、鹽、味精。 做法: 一、把耗兒魚用清水洗淨後,用適量的鹽和料酒醃制半小時; 黃瓜、萵筍頭削皮洗淨後切成大小適中的塊狀,青辣 椒去心也切成塊狀; 泡薑泡辣椒、大蒜切成片狀,幹辣椒剪成小段。

二、鍋裡倒入適量的油燒熱,倒入幹辣椒、幹花椒、大蒜 煸炒一會後,倒入泡薑泡辣椒繼續翻炒; 倒入醃制好的耗兒魚,加入適量的老抽、料酒、鹽及少 量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透; 倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後,倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。

主料: 耗兒魚 豆腐 輔料: 大蒜 大蔥 薑片 豆瓣 做法: 1、將耗兒魚洗淨後去尾,鍋內下油,放薑片,將魚倒入略煎一會濾幹油剩出備用; 2、鍋內留油,放豆瓣、大蒜稍炒一會; 3、將魚倒回鍋中,繼續翻炒一下,然後加大蔥、料酒、醬油、少許白糖,再加一小碗水轉小火加蓋燒一會 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下,再開小火收幹水分,最後加少許味精出鍋裝盤,撒上蔥花即可。

這道紅燒耗兒魚不但做法簡單易學,而且作用食材較為簡單,都是一些平時可以經常買到的東西,不僅如此,它還具有豐富的營養價值,實在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳餚,不知道大家學會了麼?