製作酵素過程中令人糾結的小問題

1、製作酵素選用什麼容器

瓷器、陶罐或是膠桶，塑膠瓶都行，只要是非金屬的都可以。

首選塑膠容器，一個是塑膠容器有膨脹的空間，不容易發生爆炸，即使爆炸，不會像玻璃容器一樣發生危險。再一個也算是一種廢物的回收利用，減少污染。

做食用酵素極端的要求，陶瓷是不如玻璃的。

不過一般做食用酵素，不要用化學工業容器就可以。是可以用塑膠容器的，有人會問會不會擔心塑化劑，溫秀枝說過：“如果擔心塑化劑，我會讓你們用塑膠容器嗎？我會挑戰權威嗎。”答案可想而知了。如果食用酵素用塑膠容器，我們可以選擇裝酒的，飲料的或者礦泉水的桶來做。

2、製作酵素的原料是否需要清洗

做環保酵素時是沒有必要清洗的，只要沒有泥土就可以，飲用酵素就要清洗乾淨（理論上不洗也可以，因為酵素發酵過程中本身就是一個分解淨化的過程。真正髒的並不是泥土。但入口的東西不洗心裡會不舒服，所以還是洗乾淨吧）。

第一次做沒有酵素，可以用麵粉水浸泡至少15分鐘，然後沖洗乾淨。

3、飲用酵素只能用水果嗎

飲用酵素不單單只用水果。豆類、穀類、蔬菜類、茶葉、中藥、海藻類都是可以用來做飲用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多嘗試。中藥畢竟是藥，我們在沒有什麼根據的情況下還是謹慎些，我只是向大家傳達中藥也可以用來做飲用酵素。

4、飲用酵素用什麼水

飲用酵素用普通的自來水就可以，不需要煮開，因為酵素發酵過程本身就有淨化，分解的作用，自來水中的微生物也會被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一點在水裡，就可以了。除非你家的自來水實在糟糕的不行，太髒太髒，那就煮開吧，但是應該沒有這樣的水吧！

5、飲用酵素到底用蜂蜜還是紅糖

有的絕對素食主義者是不吃蜂蜜的，那就用紅糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜來做。關鍵現在很難買到好蜂蜜了，摻了白糖的就算上等了，白糖肯定沒有紅糖有營養，為了保險還是選用紅糖吧。也是所謂的寧缺毋濫吧！

6、製作過程中要多攪拌嗎

是的，第一個月要多多攪拌，越攪拌發酵的越好。還要把浮在糖水上的水果按到下面，一個月後沒有氣體冒出來，就可以密封，不用管它。我有一瓶開始氣體很多，過了幾天就沒有氣了，我就用筷子攪拌，又有很多氣冒出來。

7、如何做到不浪費容器的空間

做酵素時要留一定的空間用來發酵，這樣大家就搞不清楚我要放多少水，才不會浪費空間，因為做一次要三個月之久啊！

水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮類是糖的三倍，這樣做出來剛剛好。

十斤的桶就放六斤水，六兩糖，一斤八兩的果皮，當然二斤果皮也可以！不是說一定一點不差！

8、發黴的，生蟲的，腐爛的可以做環保酵素嗎

實際上只要做成功統統是可以的，無論家居清潔，還是農業畜牧業。農業畜牧業還好理解，但家居清潔方面大家會感覺不舒服，對吧？其實酵素發酵過程中會分解，消毒的，主要不要發出臭味，放足夠糖即可。但是老師也說了，有好的果皮，蔬菜葉什麼的為什麼要用爛掉的，發黴的呢！想想也是哦。

9、做好的酵素保存問題

大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱裡，會喪失酵素的活性，但也有人問了，我這裡冬天沒有暖氣，溫度跟冰箱冷藏的溫度差不多，那我要怎麼保存呢？沒關係，還是常溫保存，跟放冰箱裡是不一樣的，等天氣熱起來，會恢復活性的。

10、酵素的使用溫度

酵素使用過程中要注意水的溫度，無論是喝還是泡腳、洗澡，水溫都不要超過45度，42、43度就可以了。炒菜時要在放入菜時，將酵素倒在菜上，這時溫度最低，酵素才能迅速鎖住菜的營養、水分，讓菜的味道更加鮮美。這也是為什麼太陽不能直射的原因，太陽直射在物體上，溫度可不止45度。所以要放在陰涼通風處。

11、我要治這種病，要用什麼來做酵素呢

酵素總的原理就是清除體內垃圾，排毒，淨化血液。它不是靈丹妙藥，但靈丹妙藥也不見得會做到以上三項！是不是？

誰又知道體內的垃圾，不乾淨的血液在不同人身上會表現出什麼病呢！不同的人清除了體內的垃圾，淨化了血液，誰又知道身體又得到了哪些改善呢！所以不必糾結用什麼來做酵素，種類越多肯定效果越好。如果說我就要研究什麼跟什麼在一起做有什麼特定的功效，那您就做出來研究研究吧。

12、酵素是酸性還是鹼性

酵素發酵出來是屬於有機酸性味道但是接觸到身體後會變成鹼性。

檸檬是酸味喝進去變成鹼性，就像（天然釀制）醋一樣，是酸的，但它的屬性是鹼性的

因為服用過後變成鹼性，酵素是跟天然醋一樣的，另外化學的酸性屬於不自然之酸不管用在哪裡都是酸性不變的。