杏仁是熱性食物還是涼性食物

一般地說，杏仁是我們生活中的一種水果，同時也有人把它當做是一種中藥。首先，杏仁主要分為甜杏仁和苦杏仁，像平時我們吃的就是甜杏仁了。但是，有人認為杏仁是涼性食物，不宜多吃；但也有人認為杏仁是熱性食物，吃多了會上火。那麼，杏仁究竟是熱性食物還是涼性食物呢？

杏仁是薔薇科杏的種子，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

杏仁是平性食物

祖國醫學認為，杏仁味苷，性平。歸肺、大腸經。有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸通便等功能。所以，杏仁一般是平性食物，不屬於熱性或涼性食物。但是，像現在市面上熱烘焙加工過的杏仁，吃多會上火。

食療價值

現代研究發現杏仁中含有維生素B17，具有抗癌作用。

杏仁的營養價值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。　相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。

1、鎮咳、平喘作用：苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、對消化系統的作用：杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮痛作用：苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、抗癌症腫瘤作用

5、降血糖作用

6、降血脂作用

7、美容作用

8、其他作用：苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

適宜人群

宜食：

癌症患者以及術後放療、化療的人宜食用，宜將杏仁製成飲料或浸泡水中數次後再吃。杏仁溫油炸制為佳。

忌食：

產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。

中醫認為，杏仁既不是熱性食物也不是涼性食物，正確來說，應該是屬於平性食物。但是，像市面上過度烘焙加工過的杏仁，建議少吃，多吃易上火不利於身體健康。還有，並非人人適宜食用杏仁，建議要根據個人體質或其他原因食用杏仁。