哪些海魚容易引發中毒？

很多人都特別喜歡大海，站在大海邊看到美麗寬闊的大海心情也會變得頓時好起來。和朋友們出去一起遊玩站在大海邊，晚上在一起吃一吃海裡的海鮮是多麼愜意的一件事情。可是大家在吃，海鮮或者是海魚的時候，一定要注意掌握一些相關的健康知識，才能吃得更加放心和安全。有一些海裡的魚類，容易讓人中毒，所以我們在吃的時候一定要分清楚哪些魚類，是對健康不利的。那麼接下來小編就為朋友們詳細的介紹一下，哪些海魚容易引發中毒？如果您比較喜歡吃海魚，趕快來閱讀一下吧！

易引發組胺中毒的魚類主要有鮐魚、馬鮫魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等，多為青皮紅肉魚類。

青皮紅肉魚類之所以引起組胺中毒，是因為這種魚類含有較高量的組氨酸。當這些魚貯存不當，魚體不新鮮時，污染於魚體的細菌如組胺無色桿菌，產生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺，當組胺積蓄到一定量時，食後便有中毒的危險。

成年人一次攝入組胺的量超過100毫克時，就可以引起食物中毒。除海魚外，淡水魚中的青魚保存不當，也可引起中毒。

醃制鹹魚時，原料不新鮮或醃得不透，含組胺較多，食後也可引起中毒。

此外，中毒多發生在夏秋季，因為在溫度15℃～37℃等條件下，組氨酸易於分解形成組胺引起中毒。

市民如何判斷自己中毒?

魚類引起的組胺中毒的特點是發病快、症狀多數較輕、恢復相對較快。潛伏期一般為0.5至1小時，短者只有5分鐘，長者4小時，出現皮膚瘙癢、臉色潮紅、頭暈、頭痛、心跳加快等過敏性症狀，嚴重時甚至可出現胸悶和呼吸加快、血壓下降，有時可出現蕁麻疹，個別患者出現哮喘。

過敏症狀經及時治療可治癒，但本身過敏性體質的人會比較危險。抗組胺藥能使中毒症狀迅速消失，可口服苯海拉明，或靜脈注射10%葡萄糖酸鈣，同時口服維生素C。

預防中毒有講究

一是儘量避免食用不新鮮或腐敗變質的魚類食品。選購要特別注意其是否新鮮，如發現魚眼變紅、色澤差、魚體無彈性的不要購買，更不能食用。

二是魚類食品儘量在冷凍條件下貯藏和運輸，冷藏鮮魚類應貯存在4℃或以下，冷凍則貯存在零下18℃或以下。

三是在醃制鹹魚時，原料需新鮮及醃透。

四是對於易產生組胺的青皮紅肉魚類，在烹調前應徹底刷洗魚體，去除魚頭、內臟，洗淨，然後將魚切段後以冷水浸泡，然後紅燒或清蒸，不宜油煎或油炸。在烹調時加入適量醋、雪菜、山楂等有助於降低組胺含量。

五是有過敏性疾病的患者，儘量避免食用含組胺酸較高的上述海魚。

通過小編詳細的介紹，我想大家現在對於，一些容易產生中毒的海域都瞭解清楚了吧！那麼如果你，比較喜歡吃海鮮，就一定要注意這方面的健康知識，避免因為自的無知而使身體受到傷害。