麻辣幹鍋魚的做法是什麼

如今人們對於川菜的喜愛是有目共睹的，喜歡川菜的麻辣鮮的味道，十分的刺激過癮。對於一些川菜，我們只有在飯店裡面吃，可是這些重口味的菜，要是材料不新鮮我們都吃不出來，還是自己在家做著吃放心。麻辣幹鍋魚是一道大家都喜歡的菜，那麻辣幹鍋魚的做法是什麼?下面就為大家介紹一下。

麻辣幹鍋魚的做法是什麼?

主料：

草魚肉一條

輔料：

蛋清兩個、花椒3g、幹辣椒小米辣四個、大蔥5g、豆瓣醬7g、白酒3g、老抽一勺、蒸魚鼓油一小勺、白糖大半勺、大蒜四五個、生薑末適量、鹽適量

麻辣幹鍋魚的做法步驟：

1. 準備魚一條，菜市場清理乾淨後回來清洗下，從中間切成兩塊

2. 把清洗乾淨的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用

3. 取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油

4. 大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，幹辣椒和花椒都要過下水不容易糊

5. 炒鍋油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒

6. 再加入豆瓣醬炒香

7. 小火炒出紅油和香味兒

8. 加入適量的清水

9. 接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻

10. 最後加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒

11. 最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右

12. 取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜，幹辣椒，花椒，薑末，鍋裡上油燒熱淋在碗裡，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香

13. 湯汁快收幹時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。

上文就是關於麻辣幹鍋魚的做法是什麼的介紹，現在大家都知道了吧!想要做好這道菜不是那麼簡單的，不過大家只要按照步驟來做，味道也會很不錯的。如果您喜歡比較重一點的口味，可以按照自己的喜好改變一些調料的量!