​番鴨的做法大全

與番鴨有關的美食有很多，番鴨在製作上有很多方式，想要能夠很好的製作出美味的番鴨，就需要對它的食材進行認識，這樣在製作番鴨的時候，也都可以知道該選擇什麼樣的食材搭配最佳，番鴨的做法比較多，而且不同的製作方式，使得番鴨在口感、色澤、營養價值上都是會有很大區別，下面就詳細的介紹下。

番鴨的做法大全：

芋頭番鴨

主料：番鴨1500克

輔料：芋頭500克,青蒜100克

調料：豬油(煉製)25克,料酒15克,鹽10克,醬油15克,味精2克,豆瓣醬35克,大蒜(白皮)10克,澱粉(玉米)10克,花椒2克

做法：

1. 將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條;

2. 芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次;

3. 炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;

4. 再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣;

5. 放入鴨條、芋頭條、薑、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;

6. 芋頭入味時，加入青蒜苗、味精;

7. 最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。

冬筍番鴨湯

主料：冬筍250g、番鴨650g

配料：薑片25g、料酒1大勺、鹽1小勺、雞粉適量

做法：

1、將鴨肉切塊，冬筍切滾刀狀，入開水鍋中焯燙

2、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨

3、用上強大的電壓力鍋，將焯燙過的材料和薑片一起放入，加入少許料酒和適量清水，按“煲湯”鍵即可

以上的幾種番鴨的做法是不錯選擇，這幾種製作方式，讓番鴨的口感獨特，而且吃的番鴨的肉質也非常現象，對一些喜愛吃番鴨的人群是不錯之選，不過在製作番鴨的過程中，需要注意火候，這樣製作後番鴨肉質才不會有硬的感覺。