一品豆花的做法

大豆的營養價值很高，大豆的食用方法有很多，比如，豆漿，豆腐，豆芽，豆花，而豆花以其獨特的口感和外觀而受人們的喜愛，大豆是生活中比較常見的作物，一品豆花的做法不算複雜，味道也不錯，下文我們將為大家詳細的介紹一下一品豆花的做法。

一品豆花，口味：鹹鮮 難度：普通 時間：半小時 ，工藝：蒸

一品豆花，口感細膩，軟嫩鮮香，營養豐富，沒有長牙齒的小寶寶和老人家最適合食用。

主料：豆腐，雞脯肉（去皮去筋），蝦仁（去除沙線），雞蛋清。

一品豆花的具體做法：

1. 豆腐200g切去表皮，用網篩濾過，去渣成豆腐茸；

雞脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。

2. 蔥、薑、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。

3. 100g蝦仁去除沙線洗淨，一半同雞肉放在一起，用刀背敲成雞蝦茸

4. 剁好的肉茸加浸泡蔥、薑、蒜的料酒化開，加入2個蛋青，加味精、鹽、胡椒粉拌勻，用打蛋器用力攪打。

5. 為了保證口感細膩，一邊攪打，一邊剔除纏繞在打蛋器上的筋膜。

6. 取平底盤一隻，並在盤內仔細塗抹均勻豬油，將拌好的豆腐茸倒入盤中。入蒸鍋中火蒸4—6分鐘，在肉茸表面剛剛凝固時取出來，在肉茸上面用熟火腿、雞蛋黃、生菜葉、髮菜等拼成魚蟲花鳥等圖案，上鍋繼續蒸5—7分鐘。7. 炒鍋置火上，加雞湯400毫升左右，放鹽、味精，燒開後將青菜（也可以根據個人喜好選配其他蔬菜）和另外一半蝦仁汆熟，倒入大湯碗內，然後將蒸熟的豆腐移入湯碗中，浮在湯麵上即成。

上文我們為大家詳細的介紹了一品豆花的詳細做法，希望大家可以在閒暇之餘試著做一下，既可以享受烹飪的樂趣又可以享受美味的一品豆花。