薺菜炒年糕的做法

薺菜炒年糕，相信這道菜肴很少人聽過吧，吃過的人就更少了，沒有吃過的朋友真的值得去嘗試一下的，因為這道薺菜炒年糕是非常美味的，而且做法也是非常簡單的，裡面所需要的材料，在超市就可以買到的，而且這道薺菜炒年糕的營養價值也是不可小覷的，所以對於這樣一道菜肴，你們絕對不能錯過的哦!

制法1

1、冬筍剝去筍衣洗淨，放入鍋中加水煮熟，冬筍用涼水浸下切片備用。

2、薺菜洗淨，鍋中加水待水開之後，放入薺菜氽一下迅速倒出，浸泡在涼水中涼透後切末備用。

3、起鍋，鍋中加水，待水開之後倒入年糕氽一下倒出。

4、另起鍋，滑鍋(待鐵鍋燒熱後用冷油晃一下倒出)重新放入少許精製油，煸炒冬筍片然後倒入年糕加水略煮片刻調味，放入薺菜末略翻炒淋油出鍋裝盤即可。

制法2

1、將薺菜摘去老葉子，發黃的葉子，腐爛的葉子，摘去根蒂。反復清洗。

2、將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用;薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠幹水分，切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水，撈出沖涼水後切成薄片備用。

3、將年糕切成薄片備用。

4、將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒，大概1分鐘不到，會發現年糕片完全變軟了，撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、年糕不要選擇用糯米做的，糯米做的比較粘，而且也不容易消化吸收;

2、鍋一定要燒熱了，再倒油!或者可以選擇不粘鍋來炒年糕;

3、蔬菜先焯下水，可以有效的去除澀味草酸和細菌等。

以上主要是我們關於薺菜炒年糕的做法的詳細介紹，我們主要為大家介紹了兩種做法，做法都是比較簡單的，所以各位朋友平時在家沒事的時候，可以試著做一做這樣一道薺菜炒年糕，相信你們不會後悔的，而且你們的家人也會喜歡上這道美食的哦。