輕乳酪蛋糕做法有哪些呢

蛋糕是我們最喜歡吃的美食之一，關於蛋糕的做法也是非常多的，如果想自己做蛋糕的話，那麼瞭解蛋糕的做法是必需的。接下來本文就以輕乳酪蛋糕做法為例，為大家介紹輕乳酪蛋糕做法有哪些，想學做輕乳酪蛋糕的朋友們可以來瞭解一下哦！

做法一

材料：低筋麵粉60克，雞蛋4個，乳酪100克，牛奶100毫升，玉米澱粉30克，黃油50克，檸檬汁8毫升，白砂糖90克。

做法：

1、把乳酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水熱水用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒，然後分次一個一個加入蛋黃並拌勻。

2、在乳酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻後的低筋麵粉和玉米澱粉，並攪勻，再倒入融化後的黃油攪拌均勻。

3、將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡(8分發)即可。

4、取三分之一蛋白與乳酪糊稍微拌和，再將乳酪糊全部倒入剩餘的蛋白裡，輕輕翻拌均勻。

5、將蛋糕糊倒入模具內，烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將乳酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，(中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂，)這步我做了，還是沒能補救已經開裂的蛋糕。

6、烤好後取出脫模即可。

做法二

材料： 乳酪200g，牛奶100g，黃油60g，蛋黃4個，檸檬汁少許，低粉25g，玉米澱粉20g， 蛋白4個，砂糖80g。

做法：

1、奶油乳酪室溫軟化，隔熱水將它攪至順滑。

2、加入牛奶和黃油，繼續坐在溫水上攪拌至全部融合。

3、分次加入蛋黃，每加一個都攪勻。

4、篩入粉類，用手抽之字型拌勻，不可劃圈攪拌。

5、蛋白中滴幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至接近硬性發泡，打蛋器提起有小彎勾。

6、取1/3蛋白入蛋黃糊中拌勻，再取1/3拌勻，然後將蛋黃糊倒回蛋白拌勻，拌的時候要用刮刀，動作快手要輕，抄底向上像炒菜一樣翻拌均勻。

7、倒入模具，烤箱最後一層放烤盤，裝滿水，倒數第二層放烤網，模子放在烤網上，烤箱預熱130度，烤50分鐘，然後轉150度烤15-20分鐘上色，最後上色的時候一定要盯著，以免上色過度。

8、輕酪出爐後，表面是幹的，用隔熱手套或者其他乾淨的東西墊著，把蛋糕扣出來，馬上入盒子或者盤子即可。

以上就是關於輕乳酪蛋糕做法有哪些的相關介紹，相信大家在看了輕乳酪蛋糕的幾種做法之後，對輕乳酪蛋糕的做法有了一定的瞭解了，那麼大家在製作輕乳酪蛋糕的時候，心裡就有底了，不會那麼手忙腳亂了。希望上文的介紹，可以幫助到想學做輕乳酪蛋糕的朋友。