藥食同源 當歸的效用與食用方法

當歸的功效

補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

當歸性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經。具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功效;用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘。清代《本草經百種錄》所說：“當歸為血家必用之藥……實為養血之要品。”若分用，當歸身長於補血、潤腸，當歸尾長於活血止痛。

1、補血養血

當歸有補血養血之功，為補血第一藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方—四物湯，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治;與黃芪配伍，組成”當歸補血湯”，可益氣養血，對血虛證(貧血)有較好的治療效果。

2、活血調經

當歸既能補血養血，又能活血止痛，還能通經調經，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為“婦科專藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方—桃紅四物湯，有補血、活血散淤作用，常用於經期提前、痛經。

3、潤腸通便

中醫認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘;與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃、連翹、芒硝、石膏、黃芩、滑石、生甘草、荊芥穗、白術、梔子組成防風通聖散，可瀉熱通便。

當歸的禁忌

1、腸胃功能低下者慎用。如《太草經疏》記載：“腸胃薄弱，泄瀉溏薄及一切脾胃病惡食、不思食及食不消，並禁用之。”，這類人如果用藥過多，會導致腸道的負擔加重，使病情更嚴重。

2、孕婦不宜。《太草經疏》中同樣有關於當歸禁忌的記載：“產後胎前亦不得入。”。因為孕婦使用當歸有可能對子宮造成刺激作用，對胎兒的正常發育很不利。

3、少兒不宜。少兒的身體的尚未發育成熟，通俗的來說，當歸大補，少兒往往出現不受補的現象或出現早熟。對其健康成長產生不利的影響。

4、忌過多使用。當歸使用過多是會出現諸如嗜睡、發熱、口乾等等不良反應的，這些症狀往往會隨著時間逐漸緩解，而且適當使用一般也不會出現以上副作用。

5、過敏反應。經過調查研究顯示，有少數人在使用當歸後會增加對陽光的敏感度，一但被光照就會引起皮膚的發炎。這類過敏患者應注意避免使用當歸。

當歸食譜推薦

1、當歸燉烏雞

做法：將烏骨雞剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨。將女貞子、當歸、龍眼肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。

2、當歸紅棗雞蛋湯

做法：當歸、紅棗、雞蛋洗淨，將當歸與紅棗浸泡十分鐘後與雞蛋一起放入砂鍋內，加入5碗水。中火煮開後轉小火煮3分鐘左右，將雞蛋撈出剝去殼，再放入砂鍋內繼續煮三十分鐘左右。當砂鍋內的水煲至一碗的量時將當歸夾出不要，加入適量的紅糖即可。

99熱心醫生溫馨提示，當歸是女人調經養血養顏必不可少的一味藥。當歸性溫，味甘辛微苦，對於月經不調，眩暈頭痛，心悸，肢體麻木等女人的常見病症有著很好的治療作用。