日常廚具使用九禁忌 鋁鍋忌長期盛飯菜

日常生活中，廚具是必不可少的，廚具是盛放食物的工具，和我們的健康息息相關。很多人經常被市面上千花百樣的廚具所吸引，情不自禁的購買一些耐用美觀的廚具。然而，廚具使用也有很多講究和禁忌，下面小編為大家介紹日常廚具使用的九大禁忌，一起來看看。

1、鋁鍋忌長期盛飯菜

鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器裡，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裡會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

2、金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、噁心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

3、塑膠食具忌盛油脂類物品

塑膠食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑膠食具防油能力較差，易為油脂污染。

忌放鮮魚。由於軟塑膠食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑膠食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

4、忌用搪瓷製品煮盛食物

各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺瑯製成的。琺瑯裡含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。

為了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷製品表面塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

5、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。

不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。

6、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。

7、忌用有異味的木料做菜板

民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

8、忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷

塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。

雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，甚至致病。

9、忌用各類花色瓷器盛作料

作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生污染，對人體有害。

每種廚具都有它的特性和使用方法，使用不當有可能產生有害物質融入菜裡，損害身體健康。大家在日常生活中要明確各類廚具的使用方法，謹記以上九大禁忌。同時需要特別提醒大家，切勿因為貪戀花樣的餐具而選購沒有安全保障的廚具，以防損壞人體健康。