喝牛奶會致癌嗎 喝牛奶的禁忌有哪些

我們都知道喝牛奶非常利於身體健康，經常食用可以補充身體缺質，避免疾病的產生。但是近期一直有傳，喝牛奶會致癌，事件的真實性如今還沒得到肯定，但對於牛奶什麼時候喝最好存在著很大的爭議，有人覺得早晨喝，有人認為晚上喝最好，到底該如何喝牛奶呢?下面就跟小編一起來瞭解一下吧。

天!這麼營養的東西竟也致癌

牛奶不僅是人們喜歡的飲品，也是對人體健康有幫助的食品，日本因為一杯牛奶拯救了一個民族，原來我們把日本稱為“小日本”，稱為“倭寇”，是因為日本人的身高普遍比中國人矮小，可是，現在的日本人已經比中國人的平均身高高，那是因為在幾十年前，日本政府注重營養，要求每人每天必須喝牛奶，而因為牛奶中含有豐富的蛋白質和礦物質，所以，讓原本矮小的日本人長。

牛奶中的蛋白質可以合成更多的生長激素，而礦物質中的鈣可以促進骨骼的發育，所以，才能使人長高。我們也會發現，喜歡喝牛奶的孩子身高都會相對高一些。

牛奶的營養是非常豐富的，人們都會選擇。開始近幾日網上傳出喝牛奶會導致骨質疏鬆，會致癌，一時引起熱論，也讓每天習慣喝杯牛奶的人不禁大吃一驚。這牛奶到底還能不能喝，它究竟有沒有營養價值?是對身體有利還是對身體有害?這些問題只能求助於營養專家，那營養專家的結論又是什麼呢?

其實這條消息也不是空穴來風，是因為前段時間美國衛生署及哈佛醫學院曾發表一項報告：太多的乳製品與蛋白質是造成骨質疏鬆症的原因之一。牛奶就是動物蛋白。而且來自美國國家癌症研究所研究發現，雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質，這兩個消息的曝出才引發了一系列的爭論。

而專家告訴我們，喝牛奶不僅不會患骨質疏鬆還有助於給身體補鈣，骨質疏鬆是因為鈣質的流失導致，而牛奶當中含有非常豐富的鈣、蛋白質等營養物質，喝牛奶會增加鈣的補充，而且世界衛生組織也認為牛奶是補鈣的好食品。所以，喝牛奶可以導致骨質疏鬆，到目前為止並沒有比較科學的依據。

關於牛奶能致癌一說，專家們更是極力否定。專家們認為如果一些不法的商人在製作牛奶的過程中添加一些激素導致危害健康之外，牛奶本身是不會致癌的，而且，目前國家對牛奶生產也是層層把關，所以，老百姓不用擔心牛奶的問題。專家還建議每人每天喝250毫升的牛奶為最佳。

專家們的結論斬釘截鐵，也有理有據，但是面對如今食品污染的重重危機，這種食物究竟對健康有沒有傷害?有多大的傷害?無法考量，至於你是否還會喝牛奶那也是自己選擇的事情。當然建議如果繼續喝牛奶的朋友一定要選擇那些大品牌，經過時間檢驗證明它的品質的乳製品，畢竟是吃進身體的東西，吃進去容易，想要拿出來就難了。

闢謠喝牛奶致癌“牛奶將人類送進癌症的墳墓!”近期流傳著這樣一條消息，讓每天習慣喝杯牛奶的人不禁大吃一驚。

這篇文章指出，人是地球上唯一終生吃奶的動物，而奶牛是靠打高劑量的荷爾蒙產奶的，美國國家癌症研究所研究發現：雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質，同時稱牛奶中的IGF-1易致癌。那麼牛奶到底還能不能喝，它究竟有沒有營養價值，奶牛是靠打激素產奶的嗎，致癌一說是怎麼回事?

奶牛產奶靠打激素?

1、激素並不能讓奶牛產奶

傳言：懷孕才能產奶，奶牛一直產奶只有一個原因，就是不停地懷孕生小牛，現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——新聞裡所說的 “各種激素” 就是這樣來的!

果殼網謠言粉碎機編輯、農學專業的李飄介紹，激素是不會讓奶牛產奶的，因為奶牛和其他哺乳動物一樣，只有在產下小牛後才開始分泌乳汁，大約305天就會停止分泌乳汁，這些都不是靠激素能完成的。同時，養殖場一般會在奶牛哺乳期的合適時間為它人工授精，受孕的奶牛會再次生下小牛，開始新一輪產奶。

另外，給奶牛使用的激素其實是一種生長激素，而不是諸如荷爾蒙那樣的性激素，這種生長激素，也不可能讓奶牛不懷孕就產奶，而主要是為了增加產奶量。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說，允許使用的生長激素不會損壞消費者健康。如果實在擔心牛奶中可能含有的激素，可以選用脫脂牛奶。

2、喝牛奶易患各種癌症和慢性病?

沒證據證明牛奶能致癌

傳言：牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心臟病、糖尿病、腎結石、高血壓等患病幾率。同時，牛奶中的IGF-1導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。

知名科普作家雲無心此前曾指出，FDA、世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品添加劑聯合專家委員會都一致認為，“並無證據說明IGF-1致癌”。同時，牛奶中IGF-1的含量很低，經過加熱、消化、吸收後，到達人體內也不再具有生物學活性，不構成健康隱患。

中國農業大學朱毅副教授指出，人類確實是世界上唯一在成人以後還在飲用乳製品的哺乳動物，但這並意味著長期喝牛奶就損害健康。牛奶也能降低腸癌、心血管疾病、高血壓、糖尿病的罹患風險，這些也是得到科學證實的。

牛奶什麼時候喝最好早餐空腹喝牛奶是不正確的，因為牛奶具有催眠鎮靜作用，如果早晨空腹喝牛奶，容易讓人昏昏欲睡，不利於學習和工作;而且早晨空腹喝牛奶，因為牛奶是流質的乳汁，容易被胃排出，其營養物質不能被人體吸收。所以如果是早餐喝牛奶，需要在早飯之後1到2個小時之後喝，喝奶前，要吃一些含澱粉較多的食物，如饅頭等。晚上喝牛奶有利於睡眠，也有利於鈣的吸收。

1、晚上喝牛奶有利於休息和睡眠

牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒。

2、睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用

晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水準會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。

晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。

喝牛奶的禁忌

1、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。

2、牛奶+巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

3、牛奶+雞蛋

專家指出，牛奶加雞蛋的早餐並不科學，蛋白質難以提供能量。現在有超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方。經過一夜十多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

4、牛奶+米湯、稀飯

有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。

5、牛奶+橘汁或檸檬汁

有些人建議在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，這看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

6、牛奶+藥

也有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各12小時內最好不要喝牛奶。