大蔥肉餡餃子怎麼做

大蔥肉餡餃子就是以大蔥和肉作為餡料包成的餃子，那麼大蔥肉餡怎麼製作呢？餃子皮怎麼做呢？接下來本文就圍繞這兩個方面為大家介紹大蔥肉餡餃子怎麼做，感興趣的朋友可以參考一下大蔥肉餡餃子的做法哦！下面請看詳細介紹。

材料：麵粉、雞蛋、食鹽、豬肉、大蔥、薑、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁各適量。

做法：

1、製作大蔥肉餡

大蔥豬肉餡的製作方法：準備好豬肉、大蔥、薑、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁等材料。新鮮豬肉一塊，洗淨去皮備用，大蔥擇洗乾淨備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入薑一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合於肉裡，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下麵的翻過來繼續剁，如此往復，將肉餡剁細膩。肉餡剁碎變黏即可停止。將剁好的肉餡裝入調料盆中，打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味，攪打均勻上勁即可使用。

2、擀餃子皮

麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。和成光滑的麵團靜置10-20分鐘備用，將餳好的麵團，放在面板上繼續揉搓乾淨，這是揉搓麵團後的反面效果，揉搓的時候按照麵團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。從麵團的中間穿開，雙手在中間的洞裡，均勻用力，將麵團逐步拉成均勻的條狀。掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的麵團，準備擀制餃子皮。因為面製作的光滑筋道，不需要撒入太多的麵粉做墊面，稍微有一點點麵粉就夠了。用食指和中指配合，將麵團逐個按扁，按扁後麵團的形狀，這樣方便擀皮用，而且輕易的就擀成很規則的圓形，用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。

3、大蔥肉餡餃子的包制方法

餃子皮擀好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻，然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。如法炮製，把餃子皮和餡料包完即可。

上文對於大蔥肉餡餃子怎麼做這個問題的介紹是比較全面的，相信大家在看了此文的介紹之後，已經懂得了如何製作大蔥肉餡以及如何製作餃子皮。關於餡料的搭配，可以根據自己的喜好來調製。大家不妨在閒暇的時候根據上文介紹的大蔥肉餡餃子的做法，自己嘗試著做一下哦！