蔥花千層餅的做法是怎樣的
蔥花千層餅的做法是比較複雜的,希望大家有耐心去學習它,因為這道美食經常出現在我們的生活中,也經常被人們所提起的,蔥花千層餅,是一種非常美味又可口的美食,很多人第一次吃過蔥花千層餅之後,還會想吃第二次的,這就是蔥花千層餅的魔力,做為吃貨的我們,同樣被這樣的美食,也是非常喜歡的,相信你們也一定會喜歡的。
家常蔥花千層餅
材料:麵粉(筋度不限)、酵母、水、植物油(橄欖油、炸過的蔥油或者動物油脂都可)、鹽、小蔥、咖喱粉、五香粉。
家常蔥花千層餅的做法
1、酵母用溫水溶解,麵粉裡放少許鹽,緩緩將酵母水加入麵粉中(麵粉和酵母的比例每包乾酵母包裝上都會寫,做中式麵食我通常不稱量,兩碗面估摸著一兩小匙的酵母都可以)。
2、一邊加水一邊用筷子迅速攪動,酵母水加完不夠就繼續加清水,直到麵粉被攪成絮狀,然後用手揉成偏軟的麵團。
3、將麵團在溫暖處發酵到兩倍大(氣溫不同,酵母活性和比例不同,時間一兩小時不等,甚至更長)。
4、發好的麵團切割開來,分割成均勻的小份備用。
第一種——原味的,盤面方法是最傳統最常見的
1、將蔥花切碎備用,可以撒一點鹽拌上,準備好的小麵團一邊雙面撒些乾粉防粘,一邊用擀麵杖擀開成一個大的薄面片,在面片表面均勻的抹一層油,然後撒上切好的蔥花。
2、將灑過蔥花的面片卷起成一個長條,然後盤成一個圓陀陀,再次用擀麵杖小心的擀大擀薄。
3、鍋底刷薄薄一層油,放入擀薄的蔥花餅,開小火,蓋蓋,第一面先烙個八分鐘,再翻面五分鐘,之後勤翻面,還可以將餅子在鍋裡摔打幾次,直到餅子全熟。這樣發麵製作的千層餅,表皮酥薄,內裡是發酵明顯比較鬆軟,口感很好。
以上是我們關於蔥花千層餅的做法進行了詳細的介紹,從上文我們可以看到對於這道美食的做法,雖然不是很複雜,但也絕對不容易,所以還是需要各位朋友用點心思才能把這道美食做得美味可口的呢,想吃蔥花千層餅的朋友,終於不用到外面去買了,現在我們在家裡面就可以做啦!