辣椒炒鴨腸的做法

對於鴨腸，相信很多人很喜歡吃的，鴨腸的吃法也是非常多種的，我們在火鍋上面，經常會看到鴨腸的出現，還有鹵菜等等，鴨腸本身也是一種很有營養的東西，也是非常好吃的，特別是辣椒炒鴨腸時，鴨腸的嚼勁加上辣椒的香辣，這道菜特別適合喝酒或者冬天的時候吃，是非常適合的哦!

青椒炒鴨腸所屬一款美食，主要原料有鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣椒油10克，蔥薑油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克等，這道菜非常美味。

製作方法

(1) 把鴨腸上的白油擇乾淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨。然後慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆裡，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫時，馬上用水洗淨。

(2) 揉好後，把腸子放在開水裡燙一燙，當燙到稍一捲縮起來、顏色變白時，儘快地撈出放進涼水中，解開線繩。

(3) 等腸子泡涼後，撈出切成7～8釐米長的段，然後再放入開水裡燙一下，瀝淨水分待用。

(4) 把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。

(5) 把炒勺放旺火上，倒入蔥薑油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然後再滴入香油即成。

通過上文我們關於辣椒炒鴨腸的做法進行了詳細的介紹，我們都知道如何去製作辣椒炒鴨腸，我們知道了鴨腸的炒法師有很多種的，可以與青椒搭配，當然還可以跟其他很多的東西搭配，而且都各有各的味道，但無論炒什麼，鴨腸依舊還是那麼好吃的，所以各位親們，你們也去試一試吧!