川菜毛血旺的具體做法
川菜是大家都非常喜歡的一個菜系，川菜不但很有特色而且包含了多種菜肴，毛血旺就是非常經典的一道川菜，毛血旺我們也叫做是冒血旺，毛血旺採用到的主要食材其實就是鴨血，毛血旺不但好吃而且還有很好的養生功效和保健作用，所以大家有必要學習一下毛血旺的做法，下文我們給大家介紹一下毛血旺的兩種做法。
調料：辣椒、麻椒等。
川菜毛血旺做法一
將辣椒、花椒、豆瓣醬、薑、蒜、沙拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將沙拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
川菜毛血旺做法二
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出;
2.、黃豆芽切去鬚根
3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條;
4、黃花抽去睢蕊，幹辣椒切節;
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味;
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內;
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
在上面的文章裡面我們為大家介紹了一道既美味又養生的川菜，那就是毛血旺，我們知道毛血旺採用的主要食材就是鴨血，毛血旺的做法有多種，上文我們就給大家介紹了川菜毛血旺的兩種做法。