油炸腐皮卷做法

很多的朋友們都喜歡吃油炸腐皮卷 可大家卻不知道它的製作過程是怎樣的？接下來的這篇文章是為大家介紹了如何自己在家裡面自製油炸腐皮卷 油炸腐皮卷不單單為美味，而且還可以自己製作大家一起來瞭解一下下面的這篇文章嗎？

製作材料折疊編輯本段

主料：油皮150克,豬肉(瘦)250克,肥膘肉100克,荸薺100克,草魚50克

調料：花生油100克,白砂糖5克,料酒15克,醬油35克,鹽3克,味精2克,五香粉4克,大蔥10克,澱粉(豌豆)20克

炸三鮮腐皮卷的特色：

酥脆，柔潤，香氣濃郁。

製作過程折疊編輯本段

1.將豆腐皮潤濕回軟，切成大塊；豬肥瘦肉洗淨，分別切成2釐米見方、0.3釐米厚的片，將幹魚肉下鍋炸酥，剁成碎末；蔥洗淨，切成片；荸薺去皮，洗淨，剁成米粒狀，擠幹水分。

2.將豬肥瘦肉放入盆內，加糖、鹽、醬油、味精、料酒、五香粉、魚肉末、蛋清（蛋黃加濕澱粉調成糊），攪拌均勻，醃漬片刻，再放入蔥片、荸薺末拌勻，最後加入濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）抓勻即可。

3.將豆腐皮一塊一塊放在案板上，每塊上面抹上濕澱粉25克（澱粉12克加水13克），分別放入拌好的肥瘦片，卷成長卷，用蛋黃糊將封口粘牢，將所有的腐均包餡卷起，做成生坯，封好卷口，擺入盤內。

4.鍋置火上，放油燒至四五成熱，將腐皮卷投入浸炸，隨即端離火炸2至3分鐘，翻個炸勻，然後將鍋回到火上，待油溫升至七八成熱時，見腐皮卷炸成黃色時，撈出，瀝去油，斜切成塊，碼入盤內，食時，蘸調味汁。

以上為大家介紹了油炸腐皮卷的製作過程大家看 方法是不是非常的簡單只要用適當的油就可以做出香脆美味的油炸腐皮卷，比起在外面賣的油炸腐皮卷是用自己的勞動成果來做出，好吃的油炸腐皮卷是不是很有心得呢？