牛肉餡餃子怎麼做呢

餃子是大眾都喜愛吃的一種傳統美食，關於餃子的種類非常的多，各種肉類和蔬菜都可以用來製作餃子餡，關於餃子的製作流程都是差不多的，因此，本文就以牛肉餡餃子為例，為大家介紹牛肉餡餃子怎麼做，接下來請看具體的介紹。

做法一

材料：牛肉、白蘿蔔、大蔥、薑、十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清各適量。

做法：

1、剁肉餡。

2、大蔥和薑剁碎待用。

3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等，再將大蔥和薑放入，然後開始調餡。

4、肉餡調好了，醃制一段時間即可調餃子餡。

5、白蘿蔔去皮洗乾淨，用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。

6、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。

7、把白蘿蔔放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。

8、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上一些紅色的花椒油。

9、加各種調料後，攪勻即可。

10、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。

做法二

材料： 麵粉適量，牛肉餡適量，韭菜適量，蝦皮少許，紫菜少許，香菜少許，食鹽適量，醬油適量，味精少許，薑適量，香醋適量，香油少許，白胡椒適量，油潑辣子適量，小蔥適量。

做法：

1、買一斤半牛肉，現絞成餡，取一個乾淨盆。

2、蔥末、薑末加進牛肉餡裡。

3、拌油：因為牛肉本身比較幹硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。

4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸幹即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩，煮熟後的餃子一咬一包汁。

5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精，繼續順一個方向攪打。

6、韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中，攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。

以上就是關於牛肉餡餃子怎麼做的相關介紹，上文從製作餡料、擀餃子皮、包餃子這三個步驟為大家詳細的介紹了牛肉餡餃子的具體做法，因此，大家可以適當的參考一下哦！當然啦，大家想做其它餡料的餃子，也是可以的，只要按照上面餡料的製作方法，把牛肉換成其它肉類就可以了。