菜譜家常菜做法詳細介紹

每一個人都想學幾手家常菜，不但自己平時要吃，而且自己的客人，朋友到自己家裡也能讓自己露一手，所以很多家庭主婦，以及家庭喜歡做菜的丈夫，就想具體瞭解一下菜譜家常菜的做法，為了你能學會幾道上檔次的家常菜，就來看看下面具體的詳細介紹。

我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好鹹，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裡都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢？

家常菜之——紅燒肉

1小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊

2鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨

3將焯過水瀝幹的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）

4煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）

5小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上

6倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右

730分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上

最後撒上蔥花即可

家常菜之——幹鍋菜花

1菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後充分瀝幹水份。

2郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，幹辣椒掰兩半。

3把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬，

4中小火煸炒出紅油後，放入幹辣椒，花椒，香葉，炒30秒，

5接著放入蔥薑蒜片炒香後，放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，

6倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油即可。

以上介紹的兩種家常菜，有紅燒肉，幹鍋菜花，相信很多喜歡做菜的朋友都對這兩種菜不陌生，但是這兩種菜，如果做到口香味俱佳，必須要具體的學習一下。以上就做了具體的介紹，如果你想做的更正宗，可以對以上內容瞭解一下，然後嘗試著做一下。