蝦仁雞蛋羹做法是怎樣的

蝦仁是一種高品質的蛋白，同時雞蛋也是高蛋白，這兩種食材做成的羹，不然老年人喜歡吃，小朋友也特別喜歡吃，再加上這兩種食材的結合，營養價值比較高，所以很多家庭主婦，就對蝦仁雞蛋羹特別的感興趣，而且想瞭解一下蝦仁雞蛋羹的做法是怎樣的？為了你能儘快學會，就來看看下面的介紹吧。

鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。

做法：

1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹品質和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。 水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。 在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。

材料：

蝦仁，雞蛋，米湯，蔥花，鹽，芝麻油

做法：

1。把雞蛋順一個方向打碎，把蝦仁切碎

2。把蝦仁，米湯倒入蛋液，加少許鹽和豬油

3。加上保鮮膜

4。上鍋蒸7，8分鐘

蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴實了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鐘，要蒸鍋的水開後再記時間。

（如果掌握不好可用牙籤插一下，判斷裡面的蛋液是不是已經熟了），中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。

以上就介紹了兩種蝦仁雞蛋羹的做法，對蝦仁雞蛋羹特別感興趣的家庭主婦，你可以充分的瞭解以上的蝦仁雞蛋羹的做法，相信通過對這兩種蝦仁雞蛋羹的做法瞭解後，你也會做出風味比較獨特的蝦仁雞蛋羹，讓自己家的老人，孩子，以及所有成員，都能享受這種美味。