鮑汁腐皮卷的做法大全

這幾天又新學了一道菜，鮮而不膩，味道美極了！並且做法非常簡單，名字叫鮑汁腐皮卷，聽聽這個名字就非常大氣。鮑汁就是鮑魚的湯，而腐皮卷其實就是豆腐皮，如果覺得這幾樣食材太單調，還可以根據自己的口味放些別的食材，不如胡蘿蔔或者香菇。雖然它的做法很簡單，但是怎麼做好吃才是最關鍵的，跟我一起來學如何做美味的鮑汁腐皮卷吧！

鮑汁腐皮蝦肉卷的食材和調料：

腐皮 蝦仁 白胡椒粉 澱粉 料酒 鹽 蛋青 雞肉 或豬肉 胡蘿蔔 蛋黃液

教您鮑汁腐皮蝦肉卷的家常做法，如何做鮑汁腐皮蝦肉卷才好吃

一、 腐皮的豆腥味很重，多換幾次熱水泡

二、 蝦仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉，兩勺澱粉，一點料酒，還是建議用味淋，無色香甜。一點點鹽。放入蛋青攪拌。雞肉、豬肉也都可以做餡

三、 胡蘿蔔切成小小丁，拌入蝦肉泥中。放胡蘿蔔顏色好看，而且增加口感

四、 腐皮攤開，長度按照成品需要的寬窄留出三倍，腐皮的寬度就是成品腐皮卷的長度啦，多長無所謂，可以切嘛

五、 切好的腐皮正中抹上需要寬度的蝦肉泥，把兩邊腐皮朝中間搭疊地包裹起來，邊緣處抹一點蛋黃液

六、 把腐皮卷平放盤子中，在上面澆上超市里賣的那種幾塊錢一瓶的所謂鮑汁。蒸鍋水開後，放入鍋裡蒸10分鐘就可以。

鮑汁腐皮卷

主料：濕的油豆皮1大張，香芹兩根，一大湯匙肉末，小半張大白菜葉

輔料：胡椒粉，花椒粉，蔥薑蒜少許，鮑汁3大湯匙，芡粉2茶匙，生抽或老抽1小茶匙，鹽1-2克

1、先將油豆皮均勻切成12等分，備用。

2、將白菜葉和香芹都洗淨切碎末和肉末混合，再加入鮑汁1大湯匙、生抽或老抽1小茶匙、胡椒粉、花椒粉各半，合起來1茶匙，芡粉1茶匙、鹽1-2克、蔥薑蒜末少許(但要留少許蔥末作最後點綴的小裝飾)，攪合均勻上勁兒。

3、用1茶匙的芡粉調水成漿狀，備用。

4、取一張豆用1茶匙的芡粉調水成漿狀，腐皮，把攪好的餡料，取1/12均勻攤在腐皮的一側，然後卷成照片裡的

5、卷狀。用手蘸取芡粉漿，抹在腐皮卷封口處，以便蒸後粘牢。然後擺入盤中。

6、將做好的腐皮卷都擺放好在盤中。撒上2湯匙的鮑汁，爭取每個卷都灑上一點，然後大火蒸8分鐘。關火/

7、取出，撒入香蔥末做點綴，即可。

小貼士

肉末可以用鮮蝦茸或鮮貝肉代替，但是記住，一定裡面也有摻一點肉，否則，鮮味不明顯。

因為是很健康的創新菜，所以我給自己360分，也是為了吸引大家注意。不好意思。

鮑汁腐皮蝦肉卷

用料：腐皮、蝦仁、白胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、蛋清、雞肉或豬肉、胡蘿蔔、蛋黃液

做法

1、腐皮的豆腥味很重，多換幾次熱水泡

2、蝦仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉，兩勺澱粉，一點料酒，還是建議用味淋，無色香甜。一點點鹽。放入蛋青攪拌。雞肉、豬肉也都可以做餡

3、胡蘿蔔切成小小丁，拌入蝦肉泥中。放胡蘿蔔顏色好看，而且增加口感

4、腐皮攤開，長度按照成品需要的寬窄留出三倍，腐皮的寬度就是成品腐皮卷的長度啦，多長無所謂，可以切嘛

5、切好的腐皮正中抹上需要寬度的蝦肉泥，把兩邊腐皮朝中間搭疊地包裹起來，邊緣處抹一點蛋黃液

6、把腐皮卷平放盤子中，在上面澆上超市里賣的那種幾塊錢一瓶的所謂鮑汁。蒸鍋水開後，放入鍋裡蒸10分鐘就可以。

是不是很簡單的一道菜，還很有賣相，如果家裡來客人這道菜就可以上桌了，不用費很長時間還好吃。注意腐皮的豆腥味兒有些濃，要多用熱水洗幾遍來去除腥味兒。