豆腐腦的製作方法有什麼

豆腐腦是很多人喜愛吃的食物，這類食物的營養價值很高，它是以黃豆製作而成，所以它含有的蛋白質是很豐富，常吃豆腐腦對身體沒有任何危害，而且豆腐腦在製作佳餚上，也是有著很多方式，那豆腦的製作方法如何呢，對它在製作上也並不是很複雜，下面就詳細的介紹下它的製作過程。

豆腐腦的製作方法：

材料：幹黃豆100g，清水1000ml，葡萄糖內酯2g

做法：

1.稱量100g幹的小黃豆，準備好葡萄糖內酯

2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發。泡完濾去水份。(稱了下，100g幹黃豆泡發好236g，當然這純屬吃飽了稱的)

3.豆漿機中加入1000ml清水

4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能

5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次。(用紗布或者布袋過濾效果會更好)

6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右

7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火

8.事先稱量好2g葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開

9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌

10.蓋上，靜置15分鐘左右。(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)

11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。(喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)

12.鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦

以上就是豆腦的製作方法，它的製作步驟並不是很複雜，不過對它的製作也需要掌握一些技巧，這樣製作後才會使得它的口感更加不錯，製作豆腐腦一次不要製作太多，否則吃不完的話很容易壞掉，適量的製作最佳。