​砂鍋粉的幾種做法

砂鍋粉顧名思義就是採用了砂鍋做出來的米粉，砂鍋粉不但好吃而且還含有非常豐富的營養，砂鍋粉的做法有很多種，我們可以採用多種食材搭配上米粉來做成各種各樣美味的砂鍋粉來，下文我們就給大家介紹一下幾種砂鍋粉的做法，相信大家在閱讀下文後自己也是可以在家中自製出多種美味的砂鍋粉來。

1，小砂鍋下菜籽油燒6成熱，下薑絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鐘，加豬油、鹽、醬油、味精調好味再放上臊子和蔥花即可離火，離火把砂鍋放在小瓷盤裡上桌，食用時要同時準備筷子和小湯勺，邊喝湯邊吃粉，短時間湯、粉都是燙的。

2，臊子準備：

火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子;

辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子。

脆臊粉：脆臊製作可詳見燃面製作方法。

酸湯肉沫粉：肉沫用豬油炒熟裝盤備用，酸菜切成碎段加酸湯煮開備用，煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。

榨菜肉絲粉：豬瘦肉、榨菜、切成絲，鍋下豬油燒7熱，薑絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用。

紅燒肉粉：帶皮豬五花肉切成1。5釐米見方肉丁(肉皮要用火燒過洗淨)，鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色，色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水醃沒肉再改小火燉至湯收汁即可。

大排粉：豬大排改刀成1釐米厚，用水煮開打去血沫撈出，鍋下油燒7成熱下薑絲、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、鹽、醬油、料酒、味精下鍋翻炒均勻加水改小火燜燉至肉離骨即可。

三鮮粉：水發香菇切絲、水發玉蘭切成薄片、豬肥瘦肉剁成肉末用雞蛋清拌均勻，用手擠成1。5釐米大小肉丸，在開水鍋中煮斷生撈出即可。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是砂鍋粉，我們知道砂鍋粉不但好吃而且還有非常多種做法，我們可以採用多種食材搭配上米粉做出各種砂鍋粉來，上文為我們介紹了幾種常見的砂鍋粉做法。