青椒拌皮蛋的做法及營養價值

夏天快要到了，隨著氣溫的不斷升高，我們對炒菜的興趣也會不斷的下降，對過於油膩的菜肴興趣也不高，我們開始傾向于一些清爽的菜肴，在這裡我要向大家推薦青椒拌皮蛋這道菜，青椒拌皮蛋這道菜清脆爽口，材料簡單易得，製作簡單，味道也不錯，是一個很好的選擇。下文我們青椒拌皮蛋的做法及營養價值。

主料：

松花蛋（鴨蛋） 200克 辣椒(青、尖) 100克

調料：

辣椒油 10克 鹽 2克 醋 2克 醬油 15克 味精 1克 白砂糖 1克 花椒 2克 植物油 5克 各適量

青椒拌皮蛋的做法：

1. 將皮蛋（松花蛋）剝皮，每個用刀切成6塊大小相等的瓜塊形，放入盤中待用；

2. 青辣椒洗淨去蒂，取竹簽串起用暗火燒熟，剁細裝碗內；

3. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油，棄花椒待用；

4. 將鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油放入碗內與剁細的青辣椒攪拌均勻成味汁；

5. 將盤中的皮蛋塊碼放成大的花狀，將兌好的汁澆在上面即可。

皮蛋的營養價值：

營養價值皮蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克可食皮蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的 11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，皮蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體內更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病效能，一年四季皆可食用。據有關中醫學報導，皮蛋能開胃潤喉，促進食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功效。

上文我們為大家介紹了一下青椒拌皮蛋的具體做法和營養價值，希望可以給大家夏季的餐桌上增添一道美味，從而豐富大家的飲食。