胡籮卜的做法大全

姐姐家的孩子六歲了，長的白白的，但是看著比較瘦弱，還特別愛挑食。總是這個不吃，那個不吃，尤其厭惡胡蘿蔔。每次家裡炒菜，做湯，只要放上一點胡蘿蔔叫他看到，就不會好好的吃飯了。

胡蘿蔔有很高的營養價值和功效，益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，增強免疫功能，降糖降脂，防止手腳脫皮等好多好處，那要如何烹飪胡蘿蔔呢？

胡籮蔔的做法：

1、熟吃勝過生吃

一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

2、包餃子和著肉最好

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

3、燉煮吃能抗癌

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

4、胡蘿蔔土豆泥小餅

將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裡嫩。

5、什錦煨飯

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。

6、胡蘿蔔肉末氽丸子

將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。

好吃又健康的胡蘿蔔怎麼能叫它撤下我們日常的食譜呢？多多嘗試，變著花樣的來，希望那些不喜歡吃胡蘿蔔的小朋友們也能愛上這紅紅的胡蘿蔔。希望每個家庭都能定期根據胡籮蔔的做法為孩子，為自己做上幾道胡蘿蔔的菜肴。