猴頭菇的功效和泡法

猴頭菇，大家都不陌生，它是食用菌類中一種很有營養的食物，我們對它的營養價值瞭解多少呢？我們又對它那些特殊的功效瞭解多少呢？我們只有瞭解這些，才能完全瞭解猴頭菇。

猴頭菇是我國傳統的名貴菜肴之一，憑藉肉嫩、味香、鮮美可口的優勢佔據了我國四大名菜之一。猴頭菇更是具有多種營養成分，從而備受人們喜愛。

養胃，猴頭菇性情溫和，是不可多得一款補胃佳品。對於各種胃病也有很好的治療效果。是胃病患者可長期食用的一種食品。

緩解失眠，生活壓力的增大，讓失眠成為很多城市白領無法擺脫的痛苦和遺憾。猴頭菇的出現大大緩解了他們的憂慮，有資料證明，猴頭菇對於緩解失眠效果非常好。

延緩衰老，衰老是很多女性的噩夢。如何延緩衰老是很多女系經常詢問的問題，其實，在平時的飲食中，多多食用猴頭菇便能能輕而易舉的做到這一點了。

猴頭菇含豐富蛋白質，其中七種是人體必需的氨基酸。近年還發現可提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者有幫助，而且猴頭菇含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量。而北芪能增強免疫細胞功能，可提高人體免疫力，此湯適合任何體質人士飲用。

我們做的過程如下：

1、冷水泡一兩天，過程中換水四五次，每次擠一擠猴頭的水分，

2、在剛剛泡軟的時候，揭去根部黑色鏽斑，整體清洗，順毛茬撕開成小塊繼續泡。

3、將猴頭撕開到燉吃的合適大小（用鐵刀切會破壞養分）擠幹撈出，開水裡煮半小時，去掉苦味，撈出就可以燉了。

4、猴頭喜葷，最好是跟肉燉，先燉猴頭開鍋燒一會再放肉，燉一個小時就可以了。

我們家吃這些年還沒有燉到像豆腐那麼軟的時候，但是猴頭燉好了像吸水的海綿一樣，一咬一口汁也比較香的，關鍵是一得泡開二得燉時別燒幹了，泡不開的猴頭燉三個小時也是幹牛皮一樣咬不動。

通過以上的介紹，我們知道了猴頭菇那些功效，不但對一些疾病有很好的療效，對養顏美容也是一種神奇的食物。而且，它味道鮮美，是我們比較青睞的一款菜品。