您的位置:首頁

​無礬大油條的做法

相信大家對於油條肯定是非常熟悉的吧,我們即使沒有吃過油條也肯定是看過油條的, 雖然油條吃起來味道不錯的,但是由於我們在製作油條的時候需要用到明礬,經常吃油條不利於我們的身體健康,所以很多朋友都希望能夠在家製作出無礬的大油條來,其實只要我們有好的教程,那麼做出無礬大油條一點都不難。

1混面工序:把稱量好的無鋁油條膨松劑混入麵粉中,反復攪拌至均勻。

2把混有食鹽的水,倒入麵粉中。水溫的高低對麵團的醒發時間影響很大,夏季和麵一般要用常溫水,水溫大約在20-30度;冬季和麵最好用熱水,大約在60度左右。

3把加水後的麵粉和成麵團

4麵團的醒發工序:把揉好的麵團放置醒發,為了防止麵團醒發時表皮乾裂,麵團需要被蓋上,也可以採用塑膠薄膜覆蓋,注意要在塑膠薄膜刷上食用油,防止粘面,靜置醒發30分鐘。

5醒發好的麵團表面光滑,柔軟而且具有很好延展性,以便於拉伸成型。

6成型工序:在面板上刷一點植物油,為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。

7把醒好的麵團拉成長條放在操作案板上。

8用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片

9再切成大小相同的條形

10將切好的面片兩片疊加,

11用筷子在疊好的面片中間壓一下

12捏著面片的兩頭擰幾下,讓面片黏在一起。

13拉成長條迅速放入油鍋中。

14油炸工序:炸油條的油溫一般控制在200℃左右,油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中,用筷子不斷地翻滾,直到油條膨大、色澤金黃,即可撈出。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是油條,我們知道在製作油條的時候我們需要用到明礬,吃太多油條可能會導致鋁超標,不過我們可以自己在家裡面做出無礬大油條來。上文為我們詳細介紹了無礬大油條的做法。