黃豆炒雪裡蕻怎麼做

作為正宗的北方人，大多數人的口味都比較重。本人呢也比較喜歡鹹味的美食，儘管吃多對身體不太好，但我總是忍不住吃一點。下面，我就來為大家，來介紹一道鹹鮮味的家常美食，黃豆炒雪裡蕻。雪裡蕻又叫做“雪菜、雪裡紅”，可能你沒怎麼聽說過，會感到很陌生。其實不然，這本是一種常見的食材，一會你就會知道了。

製作材料：

主料：大豆(100克) 芥菜(200克) 豬肉(肥瘦)(560克) 胡蘿蔔(560克)

調料：醬油(10克) 白砂糖(3克) 植物油(20克)味精(1克) 大蔥(1克) 薑(1克)

製作工藝：

將泡發好的黃豆入沸水鍋中煮熟後撈出待用；

鍋至火上放油燒熱，放肥瘦肉丁、蔥、薑、醬油、糖煸炒至香；

放入煮熟的黃豆、雪裡蕻（芥菜）、胡蘿蔔丁混合翻炒，加入約10毫升水蓋鍋蓋燜約5分鐘；

待汁濃後放入味精翻炒數下即可出鍋。

食譜營養：

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。介紹完了這道黃豆炒雪裡蕻的製作材料，方法和營養價值，想必大家都已經猜出 “雪裡蕻”的本來面目了吧。沒錯，這麼洋氣的“雪裡蕻”就是我們常吃的芥菜的嫩莖葉！它含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。希望這道美味的黃豆炒雪裡蕻 能上你的餐桌。