鹹蒜怎麼做

大蒜可以殺菌、抗病毒，平時生活中我們離不開它。秋季是大蒜下來的旺季，大蒜很便宜，買了很多可是怕放壞了，怎麼處理呢？把它醃制起來吧：人們有醃鹹的、有醃甜的、還有放醋醃制的，試著用鹽醃鹹蒜吧，放的時間還長，也比較傳統、好吃，還可以存放一段時間，試試吧。

大蒜是一種可以殺菌消炎的菜品，人們在大蒜大量上市時為了留住它的新鮮之氣，經常會把它製成鹹蒜存在放起來，用於大蒜下市後的隨食隨取。大家瞭解的鹹蒜醃制方法也有許多，像只用鹽製成的單純鹹蒜和加入糖與醋的糖醋蒜等。但是對於醃制鹹蒜的正確方法大家又瞭解多少呢？如果吃上味道誘人的鹹蒜，最好和小編學習一下醃制鹹蒜的正確方法。

1、在醃制鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裡需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一釐米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3、取一個大點的盆子，在裡面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大標放入進去，在裡面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4、把浸泡後的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾乾備用。這時就需要把醃制鹹蒜用的罎子備好了。

5、在鍋中放水，然後煮沸，加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然後再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，這裡要記住料汁一定要淹沒大蒜才可以。

6、放入大蒜後，把罎子封起，然後放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用乾燥的筷子，不然會帶入細菌，讓罎子中的鹹蒜出現變質。

醃制鹹蒜也不簡單啊，稍微步驟不嚴密，就會讓醃蒜壞掉的，而且淹和水其他調料一定沸水煮過，再晾乾，並且平時吃，取出時一定要用乾燥乾淨的筷子，不然會讓大蒜壞掉，看來細節成就成敗啊！讓我們一起來試試吧!