​食用豆腐不宜過量

豆腐做法簡單，不需要太長時間，並且能增進食欲，這種食物的營養含量很高，具有軟化血管和增強體質的功效。該食物不僅能增進消化功能，改善食欲，對骨骼也有很大益處，而且可以改善造血系統功能，增加血液中的鐵元素。豆腐中沒有膽固醇，是高血壓、高血脂、心腦血管病人的極品藥膳。

人要每天進食一塊豆腐，就能保證一天所需要的植物蛋白。吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

但應注意的是，豆製品中豐富的氨基酸可轉化為半胱氨酸，被人體攝入後會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化的形成。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸，若單獨食用，蛋白質利用率低。解決辦法：搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個氨基酸的配比趨於平衡，有利豆腐中的蛋白質被充分吸收。

千百年來，豆腐是千家萬戶最為熟悉的傳統美食之一，其獨具一個的口感，豐富營養元素深得人心，不過，吃豆腐也是有一些講究的。首先不能過量服用，每日應控制在200克以下，這種食品屬於高蛋白類食物，每次服用過多會阻礙消化道對一些營養元素的吸收，引起腹瀉、浮腫等現象。如果每天大量的進食這種食物，則會導致體內含氮物質的增多，增加胃腸功能的負擔，尤其是上了年紀的老人也經不起這種折騰，所以，常吃豆腐有利也有弊，我們可以每天進食100可左右，這樣才有助於身體的健康。