教您油炸黃花魚的美味做法

黃花魚好吃是公認的，而且黃花魚中還含有豐富的蛋白質和微量元素，這些物質對於體質虛弱的人來說非常有益。而黃花魚因為大小不同，在製作的時候也有一定的差別，比如說小黃花魚最能體現它的美味的做法就是油炸。那麼油炸小黃花魚怎麼做好吃呢？

做法一：

小黃魚500克，鹽5克 雞精3克，料酒10克，大蔥10克，薑5克，花椒3克，花生油50克。

1. 將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃制2小時。

2. 揀去蔥段、薑片，盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻備用。

3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4. 調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。炸黃花魚的做法小貼士

製作要訣：

1. 要選用新鮮的黃花魚。

2. 黃花魚裹麵粉時一定要壓緊，以防炸制時麵粉脫落。

3. 小火逐一炸熟，旺火高溫複炸至外皮焦酥。

4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

做法二：

主料：黃花魚

輔料：蔥、薑、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精

1、黃花魚去內臟，沖洗乾淨，在魚身上劃幾道兒，蔥切末，薑切片備用。

2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，薑片兒醃制15分鐘左右。

3、熱鍋放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器裡，磨碎；（一定要用小火慢慢的炒出味道來，很容易糊鍋）

4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻。醃制好的黃花魚，兩面均勻塗抹麵粉。

5、油鍋上火（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃，擺在盤子裡，趁熱撒進拌好的花椒碎末兒，可以吃啦。

做法三：

1. 將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、花椒粉、辣椒粉，醃制2小時。

2. 盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻備用。

3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4. 調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤

知道了油炸小黃花魚怎麼做好吃，如果你想要親自嘗試一下的話在這裡還可以告訴您一個訣竅，就是在炸黃花魚之前一定要掌握好火候，火太小的話炸的魚不酥，火太大則很容易糊，也就是說火候才是炸小黃花魚成敗的關鍵。