​青椒的保健作用

青椒味甘性溫，能使人出汗降溫，鎮痛，春季每天吃一些有助於散氣。這種蔬菜裡的維C含量較之其它蔬菜屬於領頭羊地位，經常服用能增加身體免疫力，但有皮膚病、胃腸疾病以及痔瘡的患者應少吃。春季到來，人體內的虛寒還未散去，這個季節可以多吃些性溫的食物，使身體發汗，有助於祛除體內濕氣。

由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。青椒對口腔及胃腸有輕微的刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒和青椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於它們能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

有腹瀉的朋友可以吃一些青椒來緩解，中醫講究春夏養陽，常吃這種菜能使人的陽氣生髮，暖胃祛寒。其做法很多，炒菜時可以放入，也可以燉湯，蒸魚，或者當作包子餡料味道都很不錯。但應注意到，青椒性溫，屬於高熱類蔬菜，每次不宜服用過多，三至四兩即可，有銀屑病、紅斑狼瘡及其它皮膚病的人們不宜服用。該蔬菜屬於草本植物，有輕微辣味但卻不辣，既可作為主菜也可當作配菜，現在我國各地均在培育。