黃豆燒豬腳的做法

黃豆含有很豐富的蛋白質，同時也含有其他身體所必須的營養素，所以黃豆可以說是一佳品。而豬腳，也就是我們常說的豬蹄，含有很豐富的骨膠原蛋白，有養顏護膚的功效，所以黃豆燒豬腳這道菜式也是很多家庭餐桌上常見的菜式。

1豬蹄剁成塊、幹黃豆提前用水泡發，再準備蔥段、薑片、大料，量視豬蹄的量而定。

2豬蹄放熱水裡汆一下，除去血沫。

3炒糖色。

4將豬蹄、蔥段、薑片、大料一同進鍋翻炒，讓糖色裹住豬蹄表面

5放水沒過豬蹄，加適量的鹽、料酒、醬油大火煮開，然後小火慢燉，

6直到用筷子可以輕易把豬蹄戳穿為止。(我做大概用了50分鐘)加入黃豆，黃豆爛，收湯。

黃豆(學名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產于東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。

大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且品質好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。

大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症;微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。[7]

抑制腫瘤———豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強有力的抗氧化劑，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。

遠離冠心病———大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動脈硬化的好食品。

延緩衰老———黑豆不僅有較強的預防動脈硬化的作用，還能消除體內的自由基，延緩老化。

上面不僅為大家介紹了黃豆燒豬腳的做法，還為大家介紹了一些關於黃豆的營養分析，希望可以在生活中幫助到大家更好的瞭解黃豆，另外大家若是有興趣的話，可以在家嘗試一下黃豆燒豬腳這道菜。