豆瓣醬炒茄子的具體做法

茄子是我們在餐桌上最常吃的一種蔬菜，而且茄子的做法也是多種多樣的，不管用什麼食材和茄子進行製作都是美味可口的，而且普遍很多人都是特別愛吃茄子的，還有的人曬成茄幹以便備用。其實如果豆瓣醬炒茄子的話是更受到人們的喜愛的，老少皆宜，豆瓣醬的營養價值也是很高的。豆瓣醬炒茄子的具體做法有哪些呢，下面就詳細的介紹下豆瓣醬炒茄子的製作方法。

豆瓣醬炒茄子也是茄子的一種美味吃法，炒出的茄子醬香濃郁，非常開胃下飯。現將兩種豆瓣醬炒茄子的具體做法詳細介紹如下，供朋友們參考吧。希望你也能輕鬆做出好吃的豆瓣醬炒茄子。

做法一：茄子，肉末，豆瓣醬，蒜，洋蔥，料酒各適量。鍋裡倒適量油，放入蒜碎、蔥碎炒香。下茄子丁，慢慢地、耐心地翻炒。直到把茄子炒出水分、炒軟後，盛出備用。肉末用少許料酒、適量豆瓣醬醃十五分鐘。

茄子用油炒了之後，還會吐油的。就用這吐出的油來進行下面的烹飪。首先，放點洋蔥小丁炒香。倒入肉末炒變色。把炒好的茄子丁倒回鍋內。讓入豆瓣醬料味。收下汁出鍋吧！

做法二：長茄子3個，豆瓣醬3大匙，糖半大匙、清水適量。茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然後撈出瀝幹。鍋內放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出。炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣醬及其他調味料，再將茄子回鍋燒入味。湯汁收幹即可盛出。

製作要領：

茄子切開後容易變色，用鹽水浸泡即可避免，不必泡太久，但要瀝幹，因為浸過鹽水所以油炸時不會爆。

醬料的選擇很關鍵。你可以用任何你喜歡味道的可以抹饅頭啊、拌面的醬，都會很容易地做出你愛吃的茄子鹵。比如老乾媽啊、香辣牛肉啊，都很好。

美味可口的豆瓣醬炒茄子是非常的受大眾歡迎的，首先茄子和豆瓣醬的保健功效也是非常大的，茄子不僅僅能夠活血消腫還有清熱解毒的功效，而且豆瓣醬本身還能有降血壓的良好效果。對於豆瓣醬炒茄子的具體做法大家也都有了更多的認識，製作要領也很重要，還有一點茄子是特別吃油的，在進行炒菜的時候要多放一些油。大家在進行製作的時候一定要加以運用，這樣做出來的美食才更可口誘人。