​魚香茄龍的做法

魚香茄龍是大家非常喜歡吃的一道菜，魚香茄龍不但外觀很好看而且味道也是相當不錯的，很多朋友在品嘗到魚香茄龍的時候總是希望自己也可以在家裡面自製出魚香茄龍來，其實魚香茄龍使用到的食材非常簡單，只需要用到長茄子和肉末，魚香茄龍的做法也很容易，一起看看下文關於魚香茄龍做法的介紹。

主料：長茄子150克，肉末50克，腰果末25克

調料：辣椒醬20克，番茄醬30克，白醋5克，生抽5克，精鹽3克，味精5克，麵粉20克，生粉15克，泡打粉5克，沙拉油1千克。

茄子洗淨去皮打上蘭花刀;然後中間串一竹簽(也可串入乾淨鐵絲，可以彎成各種 彎度)，在精鹽、味精調製好的咸鮮味水中，稍浸3-5分鐘拿出(茄子遇到鹽會變軟)，瀝幹水分。

2用麵粉、生粉、泡打粉調製成脆皮糊，瀝入茄子上(如果只是浸一下撈出，蘭花刀縫中可能浸不到)。

3鍋中加沙拉油燒至七成熱，放入茄子中火先炸5-6 分鐘至定形，撈出後待油溫升至八成熱，再下入茄子炸半分鐘成外脆裡嫩，抽去竹簽成茄龍。

4鍋上火，下入辣椒醬、番茄醬、白醋、生抽調製成小魚香味，放入 腰果末，澆在茄龍上即可。

注意事項

為茄子打蘭花刀時注意要兩邊開刀，間隔下刀，深約1/2，打太深了易斷、太淺了無法造型。

在上面的文章裡面我們介紹了一道大家非常熟悉的菜肴，那就是魚香茄龍，魚香茄龍的做法很簡單，我們只需要幾個步驟就能夠自製出魚香茄龍來，上文為我們詳細介紹了魚香茄龍的做法。