奶油蛋糕卷的做法
蛋糕做為一種從西方傳進來的舶來貨,從剛開始就受到人們的喜愛。其外形靚麗而且口味眾多,是人們舉行婚禮吉慶的必備。其中奶油蛋糕卷更是深得我心。相信大家也會有跟我志同道合的。既然如此我就把自己製作奶油蛋糕卷的做法跟大家分享分享。
1. 雞蛋提前取出,室溫回暖,然後小心的將蛋清、蛋黃分離,蛋清放入到一個無水、無油的乾淨容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡,然後加入20克白糖,繼續攪打,泡沫變得細密後,剩下的20克白糖再分兩次加入,直到蛋清打至硬性發泡,提起打蛋器,頂端的蛋白三角不會倒塌即可;
2. 盛蛋黃的碗中加入牛奶、沙拉油,手動打至出現粗泡,然後加入20克白糖打勻,輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉,加入鹽,用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度;
3. 將1/3的蛋白加入到蛋黃液中,上下翻拌均勻,沒有蛋白顆粒後,將蛋黃液和蛋白混合均勻,迅速切拌到成淡黃色;
4. 烤盤中墊上一層油紙,倒入蛋糕糊,抹平表面後放入烤箱中層,用150度上下火力烘烤20分鐘;
5. 烤蛋糕期間,將剩餘的20克白糖加入到鮮奶油中,用打蛋器打至八分發,提起打蛋器,頂端的三角過幾秒鐘後會微微彎曲即可,打發好的奶油放於冰箱冷藏備用;
6. 蛋糕表面成金黃色,牙籤紮入沒有雜質後立即倒扣,趁熱揭掉底層的油紙,晾涼到不燙手的溫度,塗上一層奶油,將蛋糕片卷成卷後切片即可。
聽了我的細細介紹,相信各位會否已經食指大動,胃口大開了。那麼心動不如行動,現在就開始準備材料和餐具吧,給你的家人一個甜美的回憶,美好的回憶是深藏在美味的食物之中的,愛他就請抓住愛人的胃口,讓他一個也離不了,奶油蛋糕卷甜的是你的心。