蛋皮拌薺菜的做法

相信大家對於薺菜肯定非常熟悉吧，薺菜是我們常見的一種野菜，薺菜不但可以食用而且還有很好的食用效果，經常吃薺菜有利於我們的身體健康，薺菜有解熱和明目的功效，常吃薺菜還可以起到利尿等作用，所以薺菜深受人們的喜愛，薺菜的做法有多種，我們不但可以採用薺菜來做成水餃而且還可以採用薺菜搭配上其它食材來做菜。

薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美；也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。

1原料雞蛋100克,薺菜150克,蝦米25克,醋5克,大蒜5克,鹽2克,芥末2克,沙拉油20克,各適量

2製作過程

1.雞蛋打入碗內調勻;

2.炒鍋放入沙拉油上火燒至八成熱，放入雞蛋攤成蛋皮，出鍋切成細絲放盤中;

3.蒜切末;

4.薺菜洗淨，入沸水鍋焯熟，撈出切成小段;

5.海米(蝦米)用溫開水發開，撈出同薺菜一起放雞蛋盤中;

6.取一碗放入芥末粉、醋、精鹽、蒜末，加少許涼開水調成汁，澆入薺菜上拌勻即可。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是薺菜，我們知道薺菜不但可以食用而且還有很好的食療功效，薺菜的做法有多種，我們不但可以用薺菜來炒著吃而且也可以用薺菜來做湯，上文為我們詳細介紹了蛋皮拌薺菜的做法。