燉肉的做法大全是怎麼樣的呢

食物要做的美味才會被人們所喜歡，現在的人們對於肉食的喜好已經達到了無肉不歡的地步，那麼燉肉的做法大全是怎麼樣的呢?燉肉一般有炒、煮、紅燒、清蒸等幾種做法，但是如何做才能美味，才能把肉的香味做出來呢，這就是一個比較講究的問題了，下面我們來看看詳細的介紹吧。

1、燉肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。

3、有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。

肉的做法有很多，人們可以根據自己的喜好和口味選擇自己喜好的做法來燉肉，喜歡清淡一點飲食的人們，可以選擇煲湯的方法來做，希望重口味的人們可以選擇紅燒的方法來做，只要自己喜好合自己的口味就好了。