麻辣兔火鍋的做法

前兩天在超市買了幾斤兔肉，一直放在冰箱裡沒動，之前也沒自己處理過兔子肉，所以不知道用它來做什麼，今天來了一個朋友，湊巧他會做兔火鍋，然後立馬叫上三五個好友，來家裡吃了一頓麻辣兔火鍋，這才沒浪費了材料。說真的，兔子肉真的很好吃，肉質細嫩，味道鮮美，並且聽說兔子肉含的膽固醇非常少，所以吃起來更容易消化。

原料：兔肉800克，冬筍、豆腐和菠菜各500克，花椒和料酒各10克，辣椒粉和陳醋各25克，醬汁和豬油各50克，蔥末和薑末各15克，味精和胡椒粉各1克，精鹽適量。

麻辣兔肉火鍋製作

1.選用較肥兔子的肉，剔骨後片成薄片;豆腐切成片;菠菜擇洗乾淨。以上各料均放入盤中，並置於火鍋的四周。冬筍洗淨切成片。

2.鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒煽至發黃，倒入醬汁同炒至醬汁香濃時，放入清水約750克燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、蔥薑末和精鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃時，將兔肉片一點一點倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用。菠菜和豆腐也同時食用。

特點：麻中帶辣，兔肉鮮嫩，美容健體。

營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.O毫克。

藥用功效：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹製前，一定要用清水反復浸泡，徹底除去血水，才能除淨異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。

飲食禁忌：冬至之後不宜食用，孕婦不宜食用。

兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠遠低於這些肉類。其賴氨酸含量也很高，占氮基酸總量的9.6%，並且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點之一是膽固醇含量低於所有肉類。每100克兔肉含蛋白質21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、熱量372千焦、鈣16毫克、磷175毫克、鐵2.0毫克。

兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構成神經組織和腦細胞代謝的重要物質，卵磷脂中的膽鹼又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點，是兒童、青少年大腦和其他器官發育不可缺少的物質;對高血壓患者來說，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。

兔肉不僅祛病健身，並且口感和味道也很鮮美，所以有“飛禽莫如鴣’，走獸莫如兔”之說。鮮嫩的兔肉既可炒、煎、扒，也可以燜、烤、燒、鹵，可做出各種美味菜肴。

兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹製前，一定要用清水反復浸泡，徹底除去血水，才能除淨異味，突出兔子肉的特殊芳香滋味。

之前聽別人說多吃兔肉好，常吃兔肉可以強身健體，還不會發胖，所以去超市就順便買了一些。這次吃了這個麻辣兔火鍋，仍舊回味無窮，果斷決定以後買了兔肉就用來做火鍋吃，但是需要注意的是孕婦是不宜吃兔肉的。