家庭主婦怎麼處理隔夜菜呢

現在都不主張鋪張浪費了，特別是對於很多家庭來說，有的時候晚餐做多了之後呢，很多的剩菜倒了也是很可惜的，於是就會留著明天吃，其實也不是說這樣的隔夜菜不能夠吃，因為有的是沒有動的菜呢，可以很好的進行儲存之後，明天也是可以再吃的， 那麼對於隔夜菜來說家庭主婦應該怎麼吃好呢，特別是對於隔夜菜來說如何進行有效的存放呢，這裡教大家幾招希望有所益處。

1、剩飯菜最好放在玻璃容器內

隔夜食物並不等於洪水猛獸，只要不是放置時間過長、食用頻率不過多，就無需談之色變。食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的

當然，為儘量減少有害物對機體的影響，剩餘的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內的食物再次食用時，要徹底高溫加熱。生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是保存生鮮肉類最好的途徑。

需要說明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鮮、海鮮和涼拌菜。熟的河鮮、海鮮存放時間長了，易產生蛋白質降解物，會損傷肝腎功能，甚至產生毒素。而涼拌菜因為受到的污染比較多，即使冷藏也很容易變質。

2、提前分裝

明知道這一餐吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡，其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱，這樣菜中細菌的“基數”很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。如果已經在外面放了兩三個小時，大家又用筷子踴躍翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最裡面，讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。

3、徹底加熱

剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內部得到充分加熱。

有的人說隔夜菜是不能夠吃的，其實這樣也要分季節的，如果是天氣很炎熱的情況下，特別是在夏天的時候呢，隔夜菜很容易變味，這樣的菜吃了很容易鬧肚子，所以還是不要吃，如果是隔夜菜很好的話，而且平時為了節省一些開支的話呢，其實隔夜菜也是可以吃的，只不過要好好的進行保存，明天吃的時候呢可以進行加熱處理。