爆炒熟牛肝的做法有哪些

人們現如今對食物的營養需求很高，都想要通過食療來補充自己身體所缺的物質，牛肝的營養程度非常豐富，如果眼睛不好我們可以通過吃牛肝來進補，牛肝本身的味道並不是很好，人們正常通過爆炒來是牛肝的味道變的美味又營養。那麼爆炒熟牛肝的做法有哪些？今天就來教教大家。

牛科動物黃牛或水牛的肝。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人群均可食用。

炒牛肝原料：牛肝250克，淨冬筍50克，黃瓜30克，水木耳2克，料酒20克，醋5克，醬油20克，白糖25克，精鹽3克，花椒油15克，水澱粉30克，蔥、薑、蒜未各少許，高湯25克，香油1000克(約耗60克)。

炒牛肝的做法：

1)將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用。

2)將淨冬筍切成柳葉片；黃瓜去瓤切成柳葉片；木耳大片改刀。

3)坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出，瀝淨水分。

4)旺火熱勺，加香油，燒至六七成熱，將煨好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝淨油。

5)原勺留底油，上火，將肝片回勺；下蔥、薑、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯，水澱粉勾芡淋花椒油。出勺，裝盤即成。

炒牛肝特點：肝味鮮香，佐酒佳餚。

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牛肝一鯰魚相克:牛肝不宜與鯰魚同食的說法由來已久。《飲膳正要》中說“牛肝不可與鯰魚同食”；《本草綱目》：“鯰魚不可合牛肝食之，令人患風噎涎”：《食療本草》中孟詵雲：“鯰魚無鱗有毒，勿多食”蘇頌日：“鯰魚寒而有毒非佳品

看了以上的分享大家是不是很小自己親自嘗試一下，吃肝呢可以使眼睛明亮，維持眼睛的正常視力。對眼睛有環節疲勞的功效，不僅只是對眼睛有好處，還可以使我們皮膚變得光滑有彈性哦