黃魚的家常做法有什麼

今天買了條黃花魚，（據我所知黃魚就是黃花魚，黃魚是比較民間的通俗的叫法，黃花魚是較書本的正規叫法）。黃花魚營養豐富，蛋白質含量遠遠高於其他肉類，而且是優質蛋白，易消化。對體質虛弱、兒童、中老年人來說，吃黃花魚會收到很好的食療效果。對於老人而言平時多吃魚類、蝦貝類，在一定程度上可預防老年癡呆症。下麵說下作法及原料：

黃魚的家常做法

原料：黃花魚

調料：薑、蒜、小蔥、豆瓣醬、澱粉、料酒、花生油、白糖5g，生抽

姜切成細絲，蔥白切小段，蔥葉切成小蔥花，蒜剁成蒜末。

黃花魚去鱗，去內臟清洗乾淨，放到一個大的盤裡，加入薑絲，蔥段，料酒混合醃制十分鐘。

起鍋放入花生油，燒熱後，把醃制後的黃花魚放入鍋裡煎至兩面金黃時撈出把油瀝幹。

重新起鍋，鍋裡倒入剩下的花生油，三成熱時把蒜末下鍋炒香，放入豆瓣醬混合翻炒均勻後加適量清水，接著把白糖與生抽一起放進鍋裡調味，中火燒開後，把煎好的黃花魚下鍋，小火慢慢的煮5分鐘，待黃花魚煮熟後撈出放盛魚的盤裡，剩下的湯勾芡收汁後淋在魚的表面，撒上蔥花完成。

特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。色澤好看

1.黃花魚的肉質鮮嫩， 煎的時間不宜過長，以免將黃花魚肉煎散。

2.燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

食物相克黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

俗話說“無魚不成宴“，做黃花魚營養好，色澤好，口感好。而且黃花魚的做法簡單，配料容易找到，在家自己做這麼一道既美味又營養的家常菜，肯定會大受歡迎的，大家一起來試試吧